Smażenie, gotowanie, blanszowanie, gotowanie na parze
Codziennie smażymy, gotujemy i przerabiamy nasz pokarm na wszystkie możliwe sposoby. Wielu z nas nie wyobraża sobie niedzielnego obiadku bez smażonego mięsa, w głębokim tłuszczu. Z pewnością każdy z nas słyszał o szkodliwości smażenia, jednak większość z nas nie zdaje sobie sprawy z tego jak bardzo jest to szkodliwe. Smażenie to niszczenie pokarmu tak silne, że w większości przypadków nasz organizm nie jest tego w ogóle strawić. Drugą najpopularniejszą obróbką termiczną, jakiej poddajemy warzywa jest gotowanie.
Gotowanie jest jedną z niewielu bezpiecznych obróbek termicznych, pamiętając jednak, by nie gotować dłużej niż jest to potrzebne. Zupa odgrzewana następnego dnia nie ma nawet połowy wartości odżywczych co zupa świeża, dlatego należy gotować tylko tyle ile potrzeba. Blanszowanie to zanurzanie czegoś na krótką chwilę we wrzątku. Jest to bardzo bezpieczna forma obróbki termicznej przy której traci się mało witamin i minerałów. Struktura pokarmu jest prawie niezmieniona, co z pewnością ułatwia nam trawienie. Ostatnim sposobem obróbki termicznej z tych, które chciałbym wymienić jest gotowanie na parze. Jest to bardzo dobry sposób, na przyrządzanie potraw, zachowując jednocześnie dobry smak, bardzo wiele witamin i enzymów. Warzywa gotowane na parze (zwłaszcza marchewka) jest szczególnie zdrowa i często nawet zdrowsza niż surowa. Pamiętajmy by nie niszczyć naszego pożywienia, jeśli możemy zjeść smacznie i zdrowo.
Spora ilość ludzi uważa, że witamina B12 jest tylko w mięsie i nie ma możliwości pozyskania jej z innych źródeł. Jest to kolejny mit, który stworzyli przeciwnicy wegetarianizmu. Co sądzi się, że witaminy tej nie ma w ogóle w pokarmach roślinnych...
Czy wegetarianie mają niedobór białka?
Istnieje wiele rozbieżności na temat białka, a najwięcej z nich dotyczy ilości jaką powinniśmy codziennie dostarczać do naszego organizmu. Większość ludzi uważa, że jedynym źródłem białka dla człowieka, może być jedynej mięso zwierzęce....
Czy białko zwierzęce jest lepsze niż roślinne?
Istnieje wiele teorii w związku z przyswajalnością białka zwierzęcego i roślinnego. Niektórzy uważają, że białko zwierzęce (zwłaszcza mięso) jest białkiem pełnowartościowym i jest najlepsze dla człowieka. Jest to pogląd bardzo mylny...
lotto